กฎพื้นฐาน 10 ข้อที่ต้องรู้ก่อนจะลงมือทำขนมค่ะ !
- อ่านสูตรขนมอย่างระมัดระวังก่อนที่คุณจะเริ่ม - เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีวัตถุดิบครบถ้วน และเข้าใจวิธีการทำอย่างดีแล้ว
- ตั้งใจทำให้ดี - อย่าลืมว่าการทำขนมแตกต่างจากการทำอาหารชนิดอื่นๆ จึงต้องระวังเรื่องปริมาณของส่วนผสมให้ดี
- ไม่ควรทำอย่างอื่นไปด้วยในขณะที่กำลังทำขนม - เพราะอาจจะทำให้คุณพลาดหรือลืมบางอย่างได้
- ใช้เครื่องมือที่ดี - เตรียมอุปกรณ์ที่ต้องใช้ไว้บนโต๊ะที่เราจะทำให้พร้อม และใช้เครื่องมือวัดที่มีมาตรฐาน
- ใช้กระทะและพิมพ์ให้ถูกขนาด - ใช้กระทะและพิมพ์ขนาดเดียวกันกับที่ระบุไว้ในสูตร ถ้าเปลี่ยนขนาดกระทะอาจจะทำให้ความร้อนที่ส่วนผสมจะได้รับต้องคลาดเคลื่อน
- ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนที่จะเริ่มทำ - ตรวจสอบวัตถุดิบว่ามีความสดหรือไม่ และถ้ามีวัตถุไหนที่ต้องการอุณหภูมิห้องก็ควรจะเตรียมไว้ให้พร้อม
- ชั่งตวงส่วนผสมให้ถูกต้อง - การตวงส่วนผสมไม่ถูกต้องเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ขนมที่เราทำออกมาผิดพลาดไปจากสูตรเดิม
- คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง - ตรวจสอบวิธีการทำให้ดี เพราะส่วนผสมบางอย่างจำเป็นต้องคนให้เข้ากันอย่างเบามือ
- ขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะนำไปอบ - ถ้ามีส่วนผสมเลอะตามขอบแม่พิมพ์ ห้ามเคาะแม่พิมพ์เพื่อให้ส่วนผสมไหลลง
- ใช้เตาอบด้วยอุณหภูมิที่ถูกต้อง - อย่าเร่งอุณหภูมิมากขึ้นเพียงเพราะเราใจร้อน อาจจะทำให้ขนมออกมาไม่เป็นอย่างที่หวังได้ค่ะ
Fahrenheit (°F) | Celsius (°C) | Gas Number | Oven Terms |
225 °F | 110 °C | 1/4 | Very Cool |
250 °F | 130 °C | 1/2 | Very Slow |
275 °F | 140 °C | 1 | Very Slow |
300 °F | 150 °C | 2 | Slow |
325 °F | 165 °C | 3 | Slow |
350 °F | 177 °C | 4 | Moderate |
375 °F | 190 °C | 5 | Moderate |
400 °F | 200 °C | 6 | Moderately Hot |
425 °F | 220 °C | 7 | Hot |
450 °F | 230 °C | 8 | Hot |
475 °F | 245 °C | 9 | Hot |
500 °F | 260 °C | 10 | Extremely Hot |
550 °F | 290 °C | 10 | Broiling |